Djuvec

Sastojci za više od 10 porcija
1 litar ulja
1 kg crvenog luka sjeckanog na rebarca
1/2 kg mrkve sjeckane na krugove
1/2 kg korjena od peršuna sjeckanog na krugove
1/2 kg korjena od celera sjeckanog na krugove
1/2 kg boranije očišćene
2 kg paprika isjeći na 6 dijelova
2 kg paradajza isjeći na kriške
1 šolja peršunovog lista sitno sjeckanog
1 šolja celerovog lita sitno sjeckanog
l šoljica od crne kafe esencije
soli po volji
2 kg patlidžana isjeckati na kocke

Priprema
Sve vagati očišćeno. Ulje zagrijati u većoj šerpi, temperaturu smanjiti, ovim redoslijedom povrće sjeckati i dodavati u ulje, lagano miješati. Gotovo je kad mrkva omekša. Sjeckan peršunov i celerov list se dodaje na kraju sa esencijom.
Oprane i posušene tegle zagrijati u rerni i vruć đuveč sipati, zaliti uljem, prekriti celofanom i povezati.
Ovako spremljen đuveč može da stoji u hladnoj prostoriji za iduću godinu.
Ovaj đuveč se koristi kao salata.