SASTOJCI:

7 dunja
5 dl jabučnog octa
75 dag šećera u prahu
korica 1 limuna
3 klinčića
2 štapića cimeta
malo svježeg đumbira
2 štapića vanilije
1 papričica, po želji

PRIPREMA:

Klinčiće, štapić cimeta, đumbir i papričicu umotajte u gazu pa stavite u posudu zajedno s octom, šećerom i koricom limuna. Kuhajte dok se šećer ne otopi, poklopite i kuhajte još 10 minuta. Dodajte oguljene i od koštica očišćene dunje izrezane na četiri dijela. Kuhajte još jedan sat poklopljeno, dok dunje ne omekšaju. Neka se ohlade u umaku. Dunje pažljivo izvadite, ocijedite i stavite u staklenku. Umak još kuhajte dok se ne zgusne u sirup. Sirup izlijte po dunjama tako da ih potpuno pokrije. Dodajte 2 štapića vanilije i dobro zatvorite staklenku. Neka odstoji mjesec dana. Poslužite uz meso i ribu.