Đem od višanja i šumskog voća

Sastojci:
1 kg voća – oko 70 posto višanja, 30 posto šumskog voća (jagode, kupine, ribizl, borovnice – sve osim malina)
sok jednog limuna
Korica jednog limuna
Žlica đumbira u prahu
550 grama šećera
2 vrećice čaja od jagode
4 dcl soka od višnje (može i kompota)
pola žličice cimeta

Priprema:
1. Sok od višanja zagrijte i u njemu skuhajte čaj od jagode. U lonac stavite voće, šećer, sok i koricu jednog limuna i začine. Ostavite da odstoji tri-četiri sata.
2. U zamrzivač stavite jedan tanjurić koji će vam kasnije zatrebati za provjeru gustoće džema.
3. Voću dodajte sok od višanja i stavite kuhati na srednje jako vatru dok ne zavrije, stalno miješajući, te zatim smanjite na laganu vatru i pustite da se kuha dok tekućina ne ispari (oko sat do sat i pol vremena). Povremeno dobro promiješati. Ukoliko se na površini stvara pjena, maknite ju žlicom. Za to vrijeme u pećnici sterilizirajte staklenke. Dobro ih operite, ubacitie u hladnu pećnicu, zagrijte na 130°C i pustite ih unutra 30 minuta. Staklenke trebaju biti vruće kad u njih ulijete džem. U suprotnom bi pukle.
4. Poklopce dobro prokuhati u vodi i pustiti da se sami osuše na čistoj krpi.
5. Pred kraj kuhanja uzmite tanjurić iz zamrzivača i na njega stavite žličicu džema. Ukoliko vam se konzistencija džema sviđa onda je to – to! Ako je pretekuć ostavite ga da kuha još malo.
6. Ulijte džem u staklenke, čvrsto zatvorite, i okrenite ih naopačke. Neka tako stoje 10 minuta. Držati na tamnom i hladnom mjestu.