SASTOJCI:

1 kg kelja
32 dag luka narezanog na tanke ploške
2,5 dl bijelog octa
1 l čistog djevičanskog maslinova ulja
6 klinčića
5 zrna papra
3 lista lovora
sol

PRIPREMA:

U velikom loncu zakuhajte puno posoljene vode (na svaku litru vode treba staviti 1 dag soli). Očistite kelj, odstranite vanjske listove i tvrdu jezgru. Kelj narežite na tanke ploške i stavite ih u vrelu vodu, zajedno s octom, začinima i lukom. Pustite da proključa pa kuhajte još 10 minuta, a potom ugasite plamen. Procijedite i sve sastojke raširite na čistu krpu te ostavite da se ohlade. Povrćem napunite staklenke dobro ga pritiskajući tako da ostane dva prsta prostora do gornjeg ruba. Pokrijte čistim djevičanskim maslinovim uljem i hermetički zatvorite. Staklenke držite na hladnom i tamnome mjestu, povremeno dodajući još ulja kako bi povrće bilo pokriveno. Nakon 20-30 dana možete konzumirati kelj. Zagrijte ga i poslužite kao prilog uz topla mesna jela.