PatlidZani U Ulju

SASTOJCI:

1 kg patlidžana
1 l bijelog vinskog octa
1 l vode
1 l čistog djevičanskog maslinova ulja
4 zrna papra
3 klinčića
2 lista lovora
po grančicu majčine dušice, ružmarina i origana
režanj češnjaka
žličica sjemenki komorača
1 limun
sol

PRIPREMA:

U velikom loncu zakuhajte ocat s vodom i soli. U međuvremenu operite patlidžane i narežite na velike ploške ne guleći pritom koru; ostavite da se namaču 15 minuta u hladnoj vodi, blago posoljenoj i zakiseljenoj sokom od limuna. Zatim ih ocijedite i kuhajte u vodi i octu 10 minuta. Ponovno ih ocijedite i raširite na čistu krpu da se potpuno osuše. Kad ploške patlidžana budu posve suhe i ohlađene, poslažite ih zajedno sa začinskim biljem u staklenke. Pokrijte ih čistim djevičanskim maslinovim uljem. Hermetički zatvorite staklenke i nekoliko dana držite na hladnome mjestu.
Kad patlidžani upiju dobar dio ulja, dodajte još ulja kako bi ih ponovno prekrili. Ponavljajte postupak dok patlidžani ne prestanu upijati ulje. Nakon otprilike 2 mjeseca bit će spremni za konzumiranje.

Predviđeno za 1 kg patliđana u ulju.