Pekmez od sljiva

Lijepe zdrave i zrele šljive oprati, očistiti, dobro ocijediti i propasirati. Propasiranu masu kuhati sa sa šećerom u omjeru 25 dag šećera na 1 kilogram voća. Na svakih četiri kilogram šljiva dodati čašu octa , šalicu ruma malo cimeta i vrećicu vanili šećera. Kuhati uz stalno miješanje dok se sam pekmez ne zgusne toliko da ostaje čisti trag na dnu posude kada povučemo po dnu drvenom žlicom. Pekmez pažljivo preliti u zagrijane staklenke. Staklenke staviti u mlaku pećnicu, a kad se uhvati korica na površini pekmeza hermetički ih zatvoriti. Staklenke postepeno hladiti prvo na toplom pa na hladnom mjestu.