Pekmez od svjezih smokava

Lijepe zdrave i zrele smokve oprati, očistiti, dobro ocijediti i propasirati. Propasiranu masu kuhati sa sa šećerom u omjeru 25 dag šećera na 1 kilogram voća. Po želji dodati par vrećica vanili šećera. Kuhati uz stalno miješanje dok se sam pekmez ne zgusne toliko da ostaje čisti trag na dnu posude kada povučemo po dnu drvenom žlicom. Pekmez pažljivo preliti u zagrijane staklenke. Staklenke staviti u mlaku pećnicu, a kad se uhvati korica na površini pekmeza hermetički ih zatvoriti. Staklenke postepeno hladiti prvo na toplom pa na hladnom mjestu.