Pekmez Od VoCa, PovrCa I Oraha

SASTOJCI:

65 dag zelenih jabuka (najbolje Granny Smith)
25 dag očišćenih oraha
10 dag sušenih marelica
10 dag sušenih šljiva bez koštica
30 dag luka
10 dag bijelog kupusa
50 dag smeđeg šećera
1 l jabučnog octa
2 klinčića
1 žličica goruščice u zrnu
2 bobice anisa

PRIPREMA:

Suho voće stavite u zdjelu s jako vrućom vodom i ostavite da se namače 3 sata. Ocijedite i narežite na komadiće. Krupno nasjeckajte orahe. Ogulite jabuke, odstranite im jezgre te plodove narežite na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i očišćen i opran kupus. Voće, povrće i začine stavite u lonac s debelim dnom, poprskajte octom, promiješajte i dodajte smeđi šećer. Stavite na laganu vatru da se šećer rastopi, kuhajte još 45 minuta, često miješajući, a ako pekmez izgleda prerijetko, produžite kuhanje. Sklonite s vatre, još vrući pekmez razdijelite u staklenke i odmah zatvorite. Ostavite da počiva bar mjesec dana prije nego što ga počnete konzumirati.

KADA POSLUŽITI: uz rižu, odležane tvrde sireve ili gusju jetru.