Pindzur

Sastojci za više od 10 porcija
7 kg crvenih paprika
5 kg paradajza
1/2 kg malih ljutih papričica
veza celerovog lista
soli po ukusu
1/2 l ulja

Priprema
Paprike ispeći, očistiti i iseckati na trakice ili kockice i ostaviti par sati da se ocede. Paradajz ispeći u rerni i kada se prohladi i njega očistiti od kožurice i iseckati sitnije. U dublju šerpu naliti ulje i kada je zagrejano, dodati ljute papričice, kojima ste samo odsekli drške.

Pržiti oko 2-3 minuta i dodati iseckane paprike. Nastaviti prženje još 15-20 minuta uz povremeno mešanje, a zatim dodati paradajz i sitno iseckano lišće celera. Ukuvati dobro a pred kraj dodati 3-4 supene kašike soli. Sipati u tople tegle zatvoriti hermetički i uviti u ćebe ili
staviti tegle u rernu na 50°C oko 3 sata.

Kad se pindžur potpuno ohladi, tegle poređati na hladno mesto.