Sirup od kupina

Sastojci:
2 kg kupina
600 ml vode
1 kg šećera
3 limuna

Priprema:
Voće usitnite u električnoj sjeckalici.
U kipuću vodu dodajte šećer i kuhajte tako dugo dok ne dobijete šećerni sirup.
Topli šećerni sirup prelijte preko pripremljenih kupina, dodajte limunov sok, ostavite stajati nekoliko sati i na kraju propasirajte.
Dobiveni sirup zagrijte do 75°C i odmah ulijte u vrele sterilizirane boce i začepite gumenim čepom.
Posluživanje
Poslužite razrijeđeno vodom i kockicama leda.
Savjet
Sirup će biti još aromatičniji, ako ste u prilici nabaviti divlje, a ne uzgojene kupine.

SIRUP OD KUPINA



3kg kupina
2 dag limunske kiseline
1,5 - 2 litre vode
Kupine zdsruljati i pomiješati s vodom i limunskom kiselinom i ostaviti da odstoji 24 sata.

Procijediti i po litri soka dodati 70 dag šećera.
Po želji možeš dodati konzervans ili pasterizirati.

Pasterizacija:
Staviti na laganu vatru i kuhati dok ne čuješ da sok šumi. velikom žlicom skidati pjenu i ne dopustiti da sok ključa (bit pasterizacije je zagrijavanje na 60-70°C) i tako jedno 10ak minuta.
Još vruće izliti u čiste boce, zašarafiti čepom i okrenuti naopačke u košaru. Sve omotati dekom da što dulje zadrži toplinu.


Ovako pasterizirano možeš čuvati nekoliko godina, ali toliko je fin i zdrav (pun željeza) da ćete ga brzo popiti)

Ne brini za talog, kupine su mesnato voće i kako god da cijediš, uvijek će biti taloga na dnu boce.