Tursija

Sastojci
paprika (isključivo zelena, tj. žuta, dobro očišćena od peteljki i oprana), a može i zelena duguljasta
zeleni paradajz
krastavčići (svaki komad izribam četkicom)
šargarepa (oljuštena)
crni luk (oljušten)
karfiol (razdvojen na cvetiće)
kupus (manje glavice isečene na četvrtine) - ima izuzetan ukus
ljute papričice
mlada boranija (otkinuti krajeve)
(neko dodaje čak i jabuke i male zelene lubenice veličine jabuke)
TEČNOST:
5 litara vode (ne kuva se)
1,5 litar sirćeta (alkoholno od 9 %)
7 kašika šećera
7 kašika soli

Priprema
Ovo je osnovna mera, a koliko puta ćete je praviti zavisi od količine povrća i veličine bureta.
Povrće treba pritisnuti i treba da je pokriveno tečnošću.
Na kraju dodati samo jednu kesicu vinobrana.