Sastojci

3 vrste ribe, oko 1 kg
1/2 kg krumpira, narezati na tanke kolutove radi bržeg kuhanja
2-3 češnja češnjaka, narezati ili protisnuti
2 velike žlice ili šaku peršina, nasjeckati
0,7 l soka od rajčice (protisnute rajčice, passata di pomodoro)
maslinovo ulje
prstohvat šećera
sol i papar na kraju
1-2 lice krušnih mrvica (prezli), moguće preskočiti
čaša bijelog vina

Priprema

1. Na zagrijanom ulju kratko popržiti pola količine češnjaka i peršina. Želite li da brudet bude gušći, možete dodati krušne mrvice i kratko ih propržiti uz miješanje. Dodajte bijelo vino, te sve prokuhajte još pola minute.

2. Dodajte nekoliko čaša vode i ostatak češnjaka i peršina.

3. Dodjte sok od rajčice i, ako vam se čini pregusto, još vode.

4. Dodajte krumpir i kuhajte 15 do 20 minuta. Napravite mali test, ako je moguće vilicom presjeći jedan deblji listić, krumpir je kuhan. Ako se brudet kuha bez krumpira, sve sastojke kuhati samo 10-ak minuta, smanjiti vatru i dodati ribu. Za 10 do 15 minuta čak i ako je riba izvađena direktno iz zamrzivača bit će kuhana, ako se radi o manjim komadima.

6. Kuhati, po običaju odvojiti dio za djecu te posoliti i popapriti.

Savjeti!

Ovo je jelo najbolje pripremiti s filetima oslića i tune, ali i lignjama. Nema kostiju i zbog toga je preporučljivo i za djecu. Moguće je kombinirati i druge plodove mora, kao to su školjke ili škampi.

Vino je, ako kuhate za djecu, moguće zamijeniti čašom vode sa žlicom vinskog octa ili limunova soka.

Po želji, na ulju se uz češnjak i peršin može popržiti i nekoliko svježih rajčica narezanih na kriške.