Guscji batak s kupusom i sljivama

Sastojci:
4 guščja bataka
1 kg krumpir
1 kg guščjeg sala s kožom
500 g ljubičasti kupus
100 g suhih šljiva
2 dl crnog vina
100 g kristalnog šećera
1 dl vinskog octa
100 g češnjaka
200 g ljubičastog luka
sol
papar

Upute:
1. Guščje salo nasjeckajte na kockice i ispecite kao čvarke tako da u posljednjem trenutku dodate vrhnje za kuhanje kako bi čvarci bili hrskaviji.

2. U lim za pečenje ulijte mast, ubacite veće komadiće češnjaka i luka.

3. Prepolovite guščje batake i kod kosti ih malo otvorite. Meso stavite u mast te sve zajedno pecite 45 minuta na srednjoj vatri. Pri kraju u mast još dodajte i u kori skuhan, očišćen krumpir.

4. Ljubičasti luk nasjeckajte na kriške i s malo šećera ga pirjajte na vrućem ulju. Dodajte nasjeckano ljubičasto zelje pa pirjajte dok ne omekša. Tijekom kuhanja dodajte i crno vino, crni vinski ocat i suhe šljive.

5. Ispečene guščje batake poslužite s ljubičastim kupusom sa šljivama, kuhanim-pečenim krumpirom i s nekoliko kriški pečenoga češnjaka.