Састојци

  • 2 кашике маслиновог уља
  • 3 велика празилука
  • 1 чен белог лука
  • 250 грама печурака исечених на режњеве
  • 400 грама (лименка) азуки пасуља (оцеђеног)
  • 400 грама (лименка) пасуља масленца (оцеђеног)
  • 400 грама (лименка) сецканог парадајза
  • 3 кашике парадајз пиреа
  • 4 кашике насецканог першуновог листа
  • со, бибер

Сос од сира
30 грама путера
30 грама меког брашна
300 ml млека
1 јаје
125 грама наренданог тврдог сира Начин припреме

У посуди загрејте маслиново уље. Додајте празилук и лагано пржите, уз мешање, неколико минута, тј. док не омекша, али при том не промени боју. Извадите га рупичастом кашиком и ставите на страну. Додајте изгњечени бели лук и печурке, па кувајте, повремено мешајући, 5 минута. Додајте пасуљ масленац, азуки пасуљ, парадајз, пире од парадајза, 3 кашике першуна, со и бибер. Покријте и врло лагано кувајте око 20 минута.
У међувремену направите сос од сира. Растопите путер у мањој посуди, додајте брашно и пржите уз мешање 1 минут. Склоните с ватре и постепено умешајте млеко. Оставите га да прокува и мешајте док се не згусне. Лагано кувајте 2-3 минута, а затим пустите да се мало охлади. Умешајте јаје и сир, па додајте со и бибер.
Пребаците пасуљ у ватросталну чинију и на врх наслажите насецкани празилук, па пеците пола сата у претходно загрејаној рерни на 190 степени, тј. док врх не поприми златну боју. Поспите остатком першуна и послужите одмах.