Polpete od hobotnice

POTREBNO:

* 1 kg hobotnice
* 200 g brašna
* sol i papar
* češnjak i peršin
* 50 rikule
* 2 jaja
* limun
* 100 g pancete
* 300 g sredine kruha
* 100 g prezla



NAČIN PRIPREME:
Hobotnicu skuhati, ohladiti, isjeckati i samljeti zajedno sa češnjakom, peršinom i pancetom. U posudi pomiješati smjesu koju smo samljeli u mašini za mljevenje mesa sa namočenim i ocijeđenim kruhom, jajima, prezlom i začinima. Miješamo dok ne dobijemo glatki, kompaktnu smjesu i napravimo polpete. Polpete stavimo na pobrašnjen tanjur i ostavimo u hladnjaku 1 sat. Pržimo na ulju na srednjoj vatri da dobije lijepu rumenu koricu. Servirati na podlozi od rikule ukrašeno sa kriškama limuna. Tko voli može se posebno poslužiti i tartar umak.