Punjeni svinjski kotleti

Sastojci

* 1 kg kotleta u komadu, po mogućnosti s kožom
* 1 jabuka
* sok i korica od pola naranče
* komadić korijena đumbira (ingever), poslužit će i mljeveni suhi korijen
* 1 jaje
* 6 dag mrvice svježeg kruha
* peršin
* sol, papar

Priprema
Kožu kotleta zarežite oštrim na uske uzdužne pruge. Oprezno odstanite kost. Pronađite mjesto na mesu gdje se dva mišića spajaju: tu ćete lako zarezati nožem i napraviti džep za nadjev.

Nadjev pripremite od soka i korice polovice naranče, jabuke narezane na kocke, đumbirovog korijena (ili praha u nedostatku korijena), mrvica svježeg kruha i jaja.

Nadjev ugurajte u džep, pa meso dobro omotajte debljim koncem da nadjev ne ispada. trebali biste dobiti oblik štruce. Dobro posušite kožu i obilno je posolite; tako će tijekom pečenja ostati suha i postati hrustava. Pecite u pećnici sat i pol (po potrebi i duže) na 200 stupnjeva. Pečeno meso probodeno štapićem ne smije puštati ružičasti sok.