Sastojci:
1 manja teleća koljenica
25 dag miješanih gljiva
10 dag lučica
1 mrkva
1 žličica senfa
1 dl bijelog vina
1 dl kiselog vrhnja
1 grančica peršinovog lista
ulje, papar, sol

Priprema:
Koljenicu operite, prerežite poprečno na debljinu od 4-5 cm, pa na vrelom ulju popržite sa svih strana. Zatim, uz zalijevanje toplom vodom, pirjajte tako dugo dok meso potpuno ne omekša. U međuvremenu posebno na ulju popržite očišćene lučice, dodajte naribanu mrkvu, očišćene, oprane i na tanke listiće narezane gljive, posolite i popaprite. Zalijte vodom i vinom i pirjajte da povrće i gljive potpuno omekšaju. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje i senf, dodajte pirjano meso i pospite nasjeckanim peršinovim listom. Poslužite uz pirjanu rižu i salatu od matovilca.