Priroda je bila jako darežljiva dok nam je stvarala i poklanjala kelj. Osim što je neobično ukusan, hranjiv i zdrav, on je i vrlo gizdav. Zahvaljujući svojem obliku, te posebno bojama i teksturi svojih listova bez problema može proći i kao ukrasna biljka.



Kelj, koji potječe iz italije, a k nama je došao tek u 18. stoljeću, vrlo je omiljen kako u običnim, domaćim kuhinjama tako i u onima prestižnih svjetskih restorana i hotela.

'Obične' domaćice od njega najčešće pripremaju različita variva i složence, a vrhunski šefovi ga, primjerice, vrlo maštovito sljubljuju s pirjanim pačjim prsima u umaku od naranči ili u njegove dekorativne podatne i široke listove umataju meso skupocjenih riba pomiješanom s izabranim gljivama.

Ukusan, pomalo slatkast i pomalo gorkast kelj je i nevjerojatno bogat hranjivim sastojcima, te je stoga i vrlo zdrav. Primjerice, 100 g kuhanog kelja sadrži oko 2,2 g bjelančevina, 3,1 g ugljikohidrata, 2 g balastnih tvari, 6 mg natrija,9 mg magnezija te čak 210 mg kalija, 45 mg kalcija, 40 mg fosfora i 35 mg vitamina C. Osim toga kelj sadrži mnogo više betakarotena nego špinat i posjeduje pravo malo bogatstvo različitih antioksidanta i antikancerogenih tvari, te kao takav štiti organizam od zloćudnih oboljenja, posebno probavnih organa.

K tome, kelj regulira produkciju estrogena i snižava krvni pritisak, a kako štiti organizam od infekcija te općenito podiže njegov imunitet posebno se preporučuje zimi.

Doista, jela od kelja najbolje i najviše prijaju zimi. Bez sumnje osim što pogoduje zdravlju našeg organizma, kelj neobično godi i našoj duši. Primjerice, krepko i vruće starinsko varivo je soul food bez premca. Grije nas i krijepi, te podsjeća na čarobne zime i drage osobe našeg djetinjstva.

Odlučite li i sami zimi, jelom od kelja ugoditi svojem tijelu i duši, nemojte ga predugo kuhati kako ne bi uništili hranjive tvari i narušili njegov poseban okus. K tome, u njegovom spravljanju ne štedite sa svježe mljevenim paprom, kuminom i muškatnim oraščićem, te primjerice kiselim vrhnjem koji će ga učiniti još ukusnijim, zdravijim i učinkovitijim zimskim jelom.