Vinska karta

Vrsta: Bijelo vino
% alkohola: 13,9 %
Sorta: Sauvignon
Berba: 2009.
Regija: Hrvatska
Proizvođač: Galić
Najbolje pristaje uz: žgance od pira i aromatičnih trava s pilećim prsima u umaku od vina, limuna i kadulje, bijelu ribu i morske plodove, artičoke, salatu od dimljenog lososa
Temperatura posluživanja: 12 şC
Cijena: oko 80 kn

Snažno, ali i osvježavajuće vino.
Zanimljivo je ali i impresivno kako su se vina ovog vinara, u vrlo kratko vrijeme, uspjela zasluženo pozicionirati visoko na hrvatskoj sceni. U ovom osvrtu nećemo detaljno analizirati zašto je tome tako, ali ćemo svakako navesti glavni razlog, a to je već ustaljena, kvaliteta vina. Pa iako u ponudi ima i crnih vina, nekako smo se do sada uglavnom zadržavali na bijelima – jednostavno se nismo mogli odvojiti od njih jer su naprosto oduševljavala privlačnošću i pitkošću. Ali kako dolazi hladnije vrijeme, ne sumnjamo da će vrlo brzo i crnjaci doći na red.

Sauvignon se, kao i Chardonnay, diljem svijeta pojavljuje u mnogim inkarnacijama – od laganih, svježih i travnato-zelenih sve do snažnih i drvetom potpomognutih, koje je ponekad, osim po aromama, teško i povezati sa samom sortom. Na našu sreću, a vjerujem i mnogih drugih ljubitelja vina, većina Sauvignona se proizvodi u stilu koji se oslanja na vinifikaciju u inoxu s ciljem zadržavanja primarnih aroma i očuvanja prodorne svježine.

Bogata zlatno-žuta boja djeluje vrlo efektno u kombinaciji s kristalnom bistroćom, dok se na rubovima čaše primjećuje izraženija konzistentnost vina kroz “rastezanje“ lijenih alkoholnih suza. Vrlo je aromatično, čisto i precizno s prevladavajućim mirisima svježeg tropskog voća i izdašne cvjetnosti.

Čvršće, “masnije“ strukture te snažnijeg i toplog tijela (toplina se javlja kao posljedica dosta visokih 13,9% alkohola) koje međutim niti u jednom trenutku značajnije ne odskače od cjelokupnog vinskog sklopa. Vrlo je suho (svakako karakteristika koju cijenimo) ali se završetak čini ipak previše suh za osobno nepce. Okusi pa i tekstura meda (u mjeri u kojoj je moguće uspoređivati teksturu vina i meda) prisutni su od početka do kraja gutljaja. Da nam je ovo prva Galićeva berba koju smo probali, vjerojatno bi prigovorili nedostatku prodornih, vibrantnih i hrskavih kiselina koje mnogi obožavaju kod ponajboljih sauvignona. Međutim ovdje možemo zaključiti, s obzirom na jasan profil kroz berbe da je jednostavno riječ o takvoj stilistici i da se samo treba prepustiti sadržaju čaše.

Ovaj bi se Sauvignon najlakše mogao opisati kao kombinacija mirisne svježine i lepršavosti te snage i glatkoće u ustima, koji uspijeva unatoč alkoholnoj toplini, odlično osvježiti.
Davor Barać
Gastro.hr