Vinska karta

Vrsta: Bijelo vino
Sorta: Chardonnay
Berba: 2007.
Regija: Hrvatska
Proizvođač: Korak
Najbolje pristaje uz: losos na žaru obilno zaliven limunovim sokom, pileće ili pureće bijelo meso u umacima na bazi vrhnja, zreli sirevi
Temperatura posluživanja: 14 şC
Cijena: oko 160 kn

Najbolji hrvatski Chardonnay u starosvjetski internacionalnom stilu.
Unazad desetak godina pojedini su plešivički vinari naredali nekoliko vrlo dobrih do odličnih berbi čije je grožđe poslužilo za kreiranje respektabilnih primjeraka Chardonnaya, a koji su kvalitetom i stilistikom na tragu vrhunskih Mersaulta, Puligny-Montracheta i Saint-Aubina. Nekima će se ova usporedba možda učiniti pretencioznom, međutim kvaliteta pojedinih vina, među koja pripada i kušani primjerak, je uistinu burgundska. Jedina značajnija razlika je u dostupnosti vina prosječnom hrvatskom vinopiji te cijeni - u domaćim se primjercima može uživati po višestruko nižim cijenama, koje jesu relativno visoke ali i koje sadržajem butelje to mogu opravdati.

Bogatstvo i karakter vina ponajprije se očituje dubokom bistrom zlatno-žutom bojom uz nešto suspendiranih čestica koje lagano lepršaju po čaši. Udisanjem, u nosu započinje prava rapsodija. Uravnoteženi svježi mirisi jabuke i limuna kao predstavnika voćne strane vina na najbolji način su upotpunjeni aromama lješnjaka, meda, maslaca i hibiskusa kao dijela koji zastupa doprinos hrastove bačve u sazrijevanju vina. Najbolje od svega je što su arome odležavanja i zrenja na kvascima prisutne u pravoj mjeri, taman toliko da ne narušavaju voćnu svježinu i zrelost vina odležanog u paljenoj hrastovini ali ipak pridonoseći dubini i punoći mirisa.

Naime čest je slučaj da vina, s ciljem formiranja “sur lie“ stilistike, završe s prenaglašenim kvaščanim aromama (slobodno ih možemo zvati “overleesed“ vinima) koje bespotrebno opterećuju vino te ga čine teškim i napornim za konzumaciju. Polusatni kontakt s kisikom izvukao je na površinu i pomalo rustikalne note suhog bilja zaokruživši tako izuzetnu aromatiku ovog vina. Na nepcu je kremasto, suho i iznimno slasno, dok je završetak elegantno pikantno-gorkast i traje minutama po ispijanju.

Kiseline su “na zadatku“ - prisutne u dovoljnoj mjeri, ali dovoljno mekane da ne narušavaju “putrastu“ teksturu. Snažno tijelo je upotpunjeno nježnim taninima koji čine svojevrsnu potporu kiselo-gorkoj strani vina, dok se solidnih 13,9% alkohola ne osjeti niti u jednom trenutku. Savršeno uravnoteženo te elegantno, a istovremeno bogato vino – kombinacija koja se teže postiže, ali jednom postignuta garantira ekstatično zadovoljstvo.

Već nam dugo vremena jedan Chardonnay nije uzbudio osjetila na način kako je to uspio ovaj primjerak. Najbolji hrvatski Chardonnay u starosvjetski internacionalnom stilu. Spreman za konzumaciju ali i sposoban odležati 5 do 10 godina.
Davor Barać
Gastro.hr