Vinska karta
Vrsta: Bijelo vino
Sorta: Malvazija
Berba: 2007.
Regija: Hrvatska
Proizvođač: Matošević
Najbolje pristaje uz: niz različitih jela od svinjskih rebarca u pećnici, preko morske ribe na žaru sve do umjereno zrelih sireva. Probajte ga i uz lješnjake s bagremovim medom.
Temperatura posluživanja: 12-14 şC
Cijena: oko 90 kuna

Sladno i dotjerano vino sposobno izdržati još koju godinu.
Ovo je vino već niz godina klasik na hrvatskom tržištu, a prema ambicijama vinara slično bi se moglo dogoditi kroz nekoliko godina i na inozemnom. Ipak, činjenica je da relativno mala proizvodnja u odnosu na svjetske razmjere onemogućava pristup vinu širem krugu inozemnih interesenata. Matošević njeguje svoj poseban stil i čvrsto ga se drži, ponajprije iz razloga što se pokazao vrlo uspješnim ali i osobnih preferencija i ljubavi prema stilistici bijelih vina odnjegovanih u drvetu (sva njegova bijela vina osim bazne Malavazije dio svog razvojnog ciklusa provode u kontaktu s hrastovinom ili akacijom).

Dok će se pojedinci (iz krugova ljubitelja vina) snažno usprotiviti ideji sljubljivanja Malvazije s mirisima i okusima paljene bačve (iako za neke druge bijele sorte nisu toliko ustrajni u svojim stavovima), drugi će upravo tu činjenicu izdvojiti kao jedno od značajnijih doprinosa Matoševića modernom istarskom vinarstvu. Na vama je da odlučite koji vam je stav bliži i draži, ali jedno se mora svakako priznati, a to je konstantna kvaliteta upravo takovih njegovih vina, višestruko potvrđivana, ponajprije na Vinistri ali i drugim važnim internacionalnim ocjenjivanjima.

Činjenica da je ova berba već oko dvije godine na tržištu je bio jedan od glavnih razloga koji su nas ponukali da zavirimo ispod čepa, gdje smo zatekli zlatno-žutu tekućinu nešto bogatijih tonova, umjerene dubine i bistrine uz nešto sitnih suspendiranih čestica. Neposredno nakon otvaranja butelje i nalijevanja u čašu dominantnu ulogu imaju arome vanilije i lješnjaka s prilično prisutnom toplinom alkohola. Tijekom vremena barikne su note nadopunjene mirisima zrelih dunja, marelica i bresaka da bi se još kasnije pojavilo suho cvijeće i med zaokružujući ovaj vrlo slojeviti aromatski profil. Uz kompleksnost, najveća vrlina mirisnog dijela vina je njegova umjerenost i skladnost koja se isto tako preslikava i na okus.

Umjereno punog tijela, skladno i dotjerano, gotovo u internacionalnom stilu ali zadržavajući sasvim dovoljnu dozu osobnosti. Očekivano, kiseline su niže i bolje uklopljene nego prije dvije godine, pa sada vino djeluje još mekše. S druge strane kiseline su postojane te prisutne u dovoljnoj mjeri da pronesu vino kroz gutljaj. Zaokruženo i vrlo ugodno, a neprimjetnim alkoholom i optimalnim osjećajem suhoće i voćne slasti (voće se najviše ističe upravo u ustima iako se i tu treba potruditi kako bi ga se “izoliralo“ iz cjeline). Uz mnogo pozitivnih dojmova moramo i jednu, uvjetno rečeno, negativnu stranu a koju smo pronašli u dužini retrookusa. Naime, kod vina ovakve strukture očekujete vrlo dugi završetak koji je ovdje djelomično izostao tj. dužina i intenzitet okusa su se tijekom vremena smanjili.

Vino je u vrlo dobrom stanju i sposobno potrajati još koju godinu sa sličnim mirisno-okusnim profilom, ali naša je preporuka trošiti ga sada.

Davor Barać

Gastro.hr