Traminac – Misno vino Đakovačke Biskupije 2004 g.
Traminac Đakovačke biskupije dolazi s vinogorja na lokalitetu Trnava i proizvod je višestoljetne vinarske tradicije, u kojoj se s ponosom ističu poticaji i zauzimanje velikih biskupâ. Prvi vinogradi oko Đakova niknuli su još 277. godine, a propašću Rimskog Carstva razvoj vinogradarstva za svoje potrebe nastavljaju biskupi. Tako je biskup Petar Bakić zasadio vinograd u Trnavi, a vinogorje Mandićevac na obroncima Krndije zahvaljuje svoje ime biskupu Mandiću. Biskup Josip Juraj Strossmayer sagradio je, pak podrume na te dvije lokacije. Premda iz Biskupskog ordinarijata dolaze još neka vrhunska vina poput chardonnaya i graševine, traminac je ostao zaštitni znak Đakovačke biskupije i za mnoge njihovo najbolje vino.

U posljednje vrijeme najčešće se spominjao Traminac, berba 2001. Naime, to je vino koje je bilo posluženo pri objedu u Đakovu u prigodi posjeta Pape Ivana II. Gotovo 10.000 butelja tog vina opremljenih posebnom etiketom i knjižicom, Biskupija Đakovačka i Srijemska darovala je Svetom Ocu kao znak zahvalnosti za njegov posjet Hrvatskoj 2003. godine.

Tri glavne osobine koje karakteriziraju Traminac iz 2004. su; relativno mala kiselost, visok alkohol i neprovreli slador. Iako se u sortnu osobinu traminca ubraja i to da vino napravljeno od njega može biti osjetljivo na ravnotežu slatkog i kiselog okusa (zbog prirodog nedostatka kiselina u tramincu), u berbi 2004. kiselina je također niska, ali nježna i skladna te lijepo zaokružuje bogatu aromatičnost ovog vina. Alkohol kao što je poznato povećava osjet slatkog, a 13 % koliko ga ima u ovom skladnom tramincu izravno utječe na sortnu aromu i njezin intenzitet. Ovaj traminac iskrčave je žute boje sa zelenkastim odsjajem. Vrlo je svjež i voćan, tako da ćete s užitkom dizati čašu i mirisati ga, a potom čašu spustiti i ponovo joj se vratiti prije nego budete spremni na gutljaj.

U retroukusu ovo vrlo ekstraktno vino ostavlja dozu slasti koja će se mnogima svidjeti. Može se trošiti sada, iako dobri traminci dolaze do vrhunca svoje zrelosti nakon 3-5 godina i imaju potencijala za trajanje.

Najbolje pristaje uz: deserte, lagana bijela mesa i ribu, a naša preporuka bila bi da upravo ovo vino, adekvatno rashlađeno, poslužite kao aperitiv
izvor: gastro.hr