Sastojci:
125g riže
500g skute
3/8 l mlijeka
100g šećera
2 omota vanilin-šećera
4 jaja
1 limun
2 žlice mljevene želatine
1 konzerva brusnica

Priprema:
Skuhamo rižu,skutu,1/4 l mlijeka, šećer, vanilin-šećer, žumanjke, limunov sok i skuhanu i ocijeđenu rižu izmiješamo u glatku smjesu.
Od bjelanjaka istučemo čvrst snijeg i oprezno ga umiješamo u smjesu sa skutom. Ostatak mlijeka zagrijemo, u njemu rastopimo želatinu, a zatim ga ohladimo i umiješamo u smjesu sa skutom.
Modlu za tortu obložimo papirom za pečenje u njega izlijemo smjesu sa skutom i nekoliko sati ostavimo u hladnjaku. Kad se ohladi, otvorimo modlu i nabujak preokrenemo na veliki tanjur. Ukrasimo ga konzerviranim brusnicama.