Dijetna Prehrana - Kolaci ( dijabetes ili drugi razlog dijetne prehrane)

Dijetni kolač s jabukama

Sastojci za tijesto:
3 jaja
3 velike žlice fruktoze u prahu
1 velika žlica tekućeg natrena
200 ml ( 1 čaša od jogurta) sojinog mlijeka (bez šećera)
½ čaše ulja
200 g samljevenih oraha
100 g samljevenih sjemenki suncokreta
1 prašak za pecivo
naribana kora jednog limuna

Sastojci za nadjev:
1,5 kg naribanih oguljenih jabuka
2 velike žlice fruktoze u prahu
jedna žličica cimeta (po želji)

Za nadjev pirjati naribane jabuke s fruktozom na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Priprema tijesta:
Mikserom istući 3 jaja s obje vrste sladila, dodati sojino mlijeko, ulje, zatim orahe, suncokret i prašak za pecivo. Dodati koru od limuna i sve dobro izmiješati.
Lim za pečenje obložiti namašćenim pekarskim papirom.
U lim staviti polovicu tijesta i upola ispeći (oko 10 minuta na 200 °C - da se tek malo stvrdne).
Izvaditi iz pećnice, staviti nadjev od jabuka, prekriti ostatkom tijesta i vratiti u pećnicu. Smanjiti temperaturu na 180 °C i ispeći do kraja (oko 30 minuta).
Vruć kolač posuti fruktozom u prahu.
Kada se ohladi, izrezati ga na 20 kocki.

Dozvoljeno je povremeno pojesti 3 kocke kolača kao obrok – večeru, uz kavu ili čaj.
autor: dr. Tatjana Škoro

Dijetni kolač od kokosa lješnjaka i oraha



Ovo je recept za duplu količinu, jer se kolač može smrznuti i po potrebi odmrzavati.
Potrebne su vam 3 plastične zdjele (od kojih jedna što veća )

Prva zdjela – snijeg od bjelanjaka:
Istući mikserom 10 bjelanjaka s malo soli u čvrsti snijeg. Tome dodati 3 velike žlice fruktoze u prahu.

Druga zdjela – tekući sastojci:
10 žutanjaka
1 žličicu tekućeg natrena
5 dl sojinog vrhnja
2 velike žlice ruma (ili druge arome po želji)

Nakon što ste istukli snijeg od bjelanjaka, mikserom nastavite u drugoj zdjeli tući žutanjke dok ne pobijele i dodajte im ostale tekuće sastojke. Dobro izmiješajte.

Treća zdjela (najveća ) – suhi sastojci:
12 velikih vrhom punih žlica samljevenih oraha
12 velikih vrhom punih žlica samljevenih prženih lješnjaka
100 g kokos brašna
6 velikih žlica integralnog ječmenog brašna
2 velike žlice gorkog kakao praha
2 vrećice praška za pecivo
5 velikih žlica fruktoze

Sve ove suhe sastojke dobro izmiješajte kuhačom

Kada su sve tri zdjele ovako pripremljene, tekuće sastojke ulijte u suhe i dobro izmiješajte, a zatim umiješajte i snijeg od bjelanjaka.

Tijesto sipajte u veliki četvrtasti lim (veličine pećnice) obložen namašćenim pekarskim papirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Pecite 20-30 minuta.

Ispečeno vruće tijesto izbockajte vilicom i odmah prelijte s 500 ml sojinog mlijeka (sobne temperature).

Kad se kolač ohladi prelijte ga čokoladnom glazurom.
Čokoladna glazura:
Rastopiti (na pari ili u mikrovalnoj pećnici) 200 g dijetne čokolade sa lješnjakom i 100 g bio-margarina. Dodajte 3 žlice sojinog mlijeka, sve dobro izmiješajte i vruće prelijte preko kolača.

Kolač izrežite na 42 kocke (7 x 6 redova )
Tri kocke kolača mogu biti zamjena za obrok, a jedna do dvije kocke mogu biti međuobrok kada poželite pojesti nešto slatko.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Dijetne palačinke



Sastojci za tijesto:
3 jaja
1 žličica fruktoze u prahu
250 ml sojinog vrhnja (jedno pakiranje)
100 ml sojinog mlijeka
5 velikih vrhom punih žlica samljevenih prženih lješnjaka
3 velike žlice integralnog ječmenog brašna
1 ravna žličica praška za pecivo
aroma vanilije
naribana korica većeg limuna

Priprema:
Najprije kuhačom izmiješajte suhe sastojke (lješnjak, fruktozu, ječmeno brašno i prašak za pecivo )
U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte tekuće sastojke (jaja, sojino vrhnje I mlijeko ).
Tekuće sastojke sipajte u suhe i sve dobro izmiješajte.
Manju teflon tavu namažite maslacem i ispecite deblje palačinke (da ih lakše okrećete).

Nadjev može biti (po želji ):
1. dijetni džem - 1 žličica na svaku palačinku
2. tučeno biljno vrhnje zaslađeno fruktozom (po želji dodati malo gorkog kakao praha )
3. rastopljena dijetna čokolada
4. nemasni svježi sir, zaslađen fruktozom, uz aromu (koncentrat) po želji

Povremeno možete pojesti 3 palačinke dnevno, kao doručak ili večeru, uz čaj ili kavu.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Dijetni vafli



Sastojci:
5 jaja
1 dl sojinog vrhnja
2 dl gazirane mineralne vode
2 velike žlice ruma za kolače
4 žlice fruktoze u prahu
10 vrhom punih velikih žlica samljevenih oraha
5 vrhom punih velikih žlica integralnog ječmenog brašna
100 g kokosovog brašna
1 prašak za pecivo
naribana kora jednog većeg limuna

Priprema:
Pjenasto izmiksati jaja, dodati im vrhnje, mineralnu vodu, rum i fruktozu.
U drugoj zdjeli dobro izmiješati sve suhe sastojke: orahe, kokosovo i ječmeno brašno, prašak za pecivo i koru limuna.
Stalno miješajući uliti tekuću smjesu u suhu.
Praviti vafle stavljajući po jednu veliku žlicu smjese u aparat za pečenje vafla.
Ukoliko nemate aparat za vafle možete smjesu u hrpicama staviti na lim pokriven pekarskim papirom i peći na 180°C desetak minuta.

Možete povremeno pojesti 3 vafla dnevno kao večeru, na primjer uz kavu ili čaj.

Ostale zamrznite u odvojenim vrećicama (po 3 komada).
autor: Dr. Tatjana Škoro

Brzi dijetni kolač



Sastojci:
4 jaja
3 velike žlice fruktoze u prahu
1 velika žlica tekućeg natrena
1 čaša (od jogurta - 200 ml. ) integralnog ječmenog brašna
1 čaša samljevenog suncokreta
2 čaše samljevenih prženih badema (plus 1/2 čaše za posipanje)
1 prašak za pecivo
1/2 čaše suncokretovog ulja
2 naribane (oguljene) jabuke srednje veličine
1 čaša sojinog mlijeka
naribana korica jednog limuna
1 žličica arome limuna (koncentrat)
5 žlica dijetnog džema od marelice za premazivanje

Priprema:
Mikserom istući jaja sa obje vrste sladila, zatim postupno dodavati ostale sastojke (osim džema) po redoslijedu nabrajanja i sve dobro izmiješati.
Dobivenu masu izliti u lim srednje veličine (obložen namašćenim papirom za pečenje).
Peći oko 20 minuta na 180°C .
Još vruć kolač namazati dijetnim džemom i posuti samljevenim bademima.
Kolač podijelite na 20 kocki.
Od 15-og dana prehrane po Programu, možete, kad poželite nešto slatko, pojesti 2 kocke kolača dnevno.
Preostale kolače smrznite (po dvije kocke). Odmrznut ćete ih na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Dijetna torta od oraha



Sastojci za tijesto:
8 jaja
3 velike žlice fruktoze u prahu
1 velika žlica tekućeg natrena
150 g samljevenih oraha
5 velikih žlica integralnog ječmenog brašna
1 žlica ruma za kolače
sojino mlijeko za navlaživanje

Sastojci za kremu:
300 g samljevenih oraha
2 dl sojinog mlijeka
50 g bio-margarina
3 velike žlice fruktoze u prahu
nekoliko polovica oraha za ukras

Priprema tijesta:
Istucite snijeg od 8 bjelanjaka i 2 žlice fruktoze.
U drugoj zdjeli pjenasto izmiješajte 8 žutanjaka sa preostalim sladilima, dodajte orahe, ječmeno brašno i rum.
Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Pecite pola sata na 180°C u limu za tortu, koji ste obložili namašćenim papirom za pečenje.
Ohlađenu tortu prerežite na dva dijela.

Priprema kreme:
Za kremu prokuhajte sojino mlijeko. U vrelo mlijeko dodajte samljevene orahe i fruktozu. Kuhajte na slaboj vatri dok se ne zgusne. U mlaku kremu dodajte umućeni margarin. Provjerite da li vam je krema dovoljno slatka.

Ohlađeno tijesto navlažite sojinim mlijekom.
Kremom premažite donju polovicu tijesta, a preostalom kremom premažite tortu izvana.
Ukrasite polovicama oraha.
Tortu dobro rashladite.
U svečanim prilikama (blagdani, rođendan) možete pojesti jedan komad torte.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Dijetne čokoladne kocke



Sastojci:
7 jaja
5 velikih žlica fruktoze u prahu
1 žlica tekućeg natrena
200 g crne čokolade (s najmanje 72% kakao praha)
22 vrhom pune velike žlice samljevenih prženih lješnjaka
jedna vrećica praška za pecivo
aroma ruma (koncentrat) – 5 kapi
5 velikih žlica dijetnog džema od ribizli
250 ml biljnog vrhnja za šlag (bez šećera)
1 žličica soka od limuna,
malo soli

Priprema tijesta:
Mikserom istući čvrst snijeg od 7 bjelanjaka i 2 velike žlice fruktoze, uz dodatak limunovog soka i malo soli da snijeg bude čvrst.
U drugoj zdjeli pjenasto istući 7 žutanjaka sa jednom žlicom fruktoze i jednom žlicom natrena. Dodati omekšanu čokoladu (omekšajte je u mikrovalnoj ili običnoj pećnici na niskoj temperaturi).
Tome dodati 20 vrhom punih žlica samljevenih lješnjaka pomiješanih s praškom za pecivo i sve izmiješati .
Na kraju u smjesu pažljivo umiješati snijeg od bjelanjaka.

Lim srednje veličine obložiti namašćenim papirom za pečenje.
Smjesu uliti u lim i peći 15- 20 minuta (ovisno o veličini lima i debljini tijesta) na 180°C.
Vruće tijesto izbodite vilicom, a zatim premažite džemom koji najprije malo razrijedite s dvije žlice vrele vode.

Priprema premaza:
U dubokoj zdjeli istucite biljno vrhnje u čvrsti šlag, uz dodatak 2 žlice fruktoze. U dobiveni šlag umiješajte preostale 2 žlice lješnjaka.

Šlagom pokrijte ohlađeno tijesto i stavite kolač u hladnjak da se dobro ohladi.
Kolač podijelite na 20 kocki.

Već od desetog dana Programa možete povremeno (2-3 puta tjedno) pojesti 3 kocke kolača kao zamjenu za jedan obrok, na primjer iz večeru, ili 1-2 kocke kao međuobrok, na primjer uz kavu ili čaj.
autor: Dr.Tatjana Škoro

Tanjina blagdanska torta



Sastojci za tijesto:
70 g bio-margarina (bez trans-masnih kiselina)
4 jaja + 3 bjelanjka (preostala od kreme)
1 velika žlica tekućeg natrena
3 velike žlice fruktoze u prahu
200 g + 2 žlice (za kalup) samljevenih oraha
4 velike žlice integralnog ječmenog brašna
1 žličica praška za pecivo
3 velike žlice prženih pšeničnih klica
3 velike žlice sojinog vrhnja
1 žličica nes-kave rastopljene u 2 dl toplog sojinog mlijeka za ovlaživanje tijesta

Sastojci za kremu:
3 žutanjka, 1 jaje
3 velike žlice fruktoze u prahu
1 žlica tekućeg natrena
2 dl (jedna čaša) sojinog vrhnja
2 velike žlice ruma za kolače
1 žličica ekstrakta vanilije
3 vrhom pune velike žlice integralnog ječmenog brašna
4 vrhom pune velike žlice samljevenih oraha
100 g dijetne čokolade
125 g bio-margarina (bez trans-masnih kiselina)
5 dl istučenog biljnog vrhnja (bez šećera)

Priprema tijesta:
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Kalup za tortu obložite namašćenim papirom za pečenje.
Mikserom izmiješajte 7 bjelanjaka sa 2 žlice fruktoze u čvrsti snijeg.
U drugoj zdjeli kremasto umutite margarin, primiješajte tekući natren i jednu žlicu fruktoze, te žutanjke jedan za drugim.
U sasvim glatku masu umiješajte samljevene orahe, rum,vrhnje, kokos, ječmeno brašno i prašak za pecivo.
Na kraju pažljivo dodajte snijeg od bjelanjaka.
Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C.

Priprema kreme:
Mikserom dobro izmiješajte 3 žutanjka i 1 jaje.
Dodajte sve sastojke osim čokolade, margarina i tučenog vrhnja.
Smjesu kuhajte na pari, dodajte izlomljenu čokoladu i neprekidno dalje miješajte dok se ne počne zgušnjavati.
Ohladite kremu do sobne temperature.
U kremu zatim dodajte izrađeni margarin i dobro izmiješajte mikserom.
Na kraju dodajte istučeno vrhnje (ostavite malo za ukrašavanje torte).
Gotovu kremu hladite u hladioniku dok ne očvrsne.

Biskvit prerežite na tri dijela.
Listove obilno navlažite kavom i slijepite kremom.
Kad se torta ohladi u hladnjaku namažite je sa svih strana preostalom kremom i ukrasite tučenim vrhnjem.
U svečanim prilikama (blagdani, rođendan) možete pojesti jedan komad torte
autor: Dr. Tatjana Škoro

Orehnjača



Sastojci:
za tijesto - 1 kg polubijeloga brašna (tip 850),
4 g svježega kvasca,
3-4 žlice ulja,
3 žlice smeđeg šećera,
sojino mlijeko,
prstohvat soli, malo kurkume;
za nadjev –
700 g mljevenih oraha,
smeđi šećer, sojino mlijeko,
korica limuna,
grožđice namočene u rumu (po želji)

Priprema:
Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toploga (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplome da se diže. Dobivenu smjesu umiješati u brašno i dodati sol, šećer, ulje, kurkumu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se ponovno diže. Nadjev napraviti od oraha, prelivenih vrućim sojinim mlijekom. Dodati šećer, grožđice i naribanu limunovu koricu. Kad se tijesto udvostručilo, razvaljati ga na debljinu od 2 cm. Napuniti nadjevom i saviti u valjak. Staviti na nauljeni viši lim i pustiti da se diže još oko 15 minuta. Peći 35 – 45 minuta na 180°C.