Dijetna Prehrana - Razna Jela ( Dijebetes ili neki drugi razlog)

Celer pržen s parmezanom



Sastojci:
2 celerova korijena
sok od limuna
4 žumanjka
2,5 dl sojinog vrhnja
400 g naribanog parmezana
maslinovo ulje, sol, papar, muškatni oraščić

Priprema:
Oguliti celer i narezati na deblje ploške.
Ploške blanširati 5 minuta u slanoj vodi s malo limunovog soka.
Blanširane ploške ocijediti i staviti na papirni ubrus.
Malo istući žumanjak i primiješati sojino vrhnje, posoliti, popapriti i dodati malo naribanog muškatnog oraščića.
Ploške celera umakati u smjesu žumanjka i vrhnja, utapkati u parmezan i pržiti na maslinovom ulju da porumene.
Ispržene ploške staviti na papirni ubrus da upiju suvišnu masnoću.
Poslužiti ih vruće uz ribu ili meso i salatu.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Rolada od patlidžana



Sastojci:
400 g rajčice iz limenke (pelat)
1 luk
4 patlidžana
8 šnita kuhane šunke
300 g Mozzarella sira
50 g parmezana ili edemera
maslinovo ulje, sol, papar

Napraviti umak od rajčice: sitno nasjeći luk i pirjati na maslinovom ulju, začiniti i dodati rajčicu pa sve zajedno kuhati.
Patlidžan narezati na kriške debljine 1 do 2 cm i na ulju ispržiti sa svake strane po 2 minute.
Ostaviti na papirnom ubrusu da se ocijedi.
Dvije kriške patlidžana čvrsto položiti jednu do druge i na obje staviti jednu šnitu šunke i Mozzarella sira, te posoliti i popapriti.
Zarolati i položiti u namašćeni lim. Umak od rajčica rasporediti okolo i djelomično po patlidžanima.
Pećnicu zagrijati na 250 °C.
Posuti parmezanom ili naribanim edamerom i peći u pećnici 15-20 minuta.

Složenac od tikvica i šunke




Sastojci:
0,5 kg tikvica
150 g kuhane šunke
100 g naribanog sira
sol, papar

Priprema:
Narezati tikvice uzdužno na što tanje ploškice.
Spustiti ih u kipuću slanu vodu na nekoliko minuta. Izvaditi ih i obrisati
Staviti lijepe ploškice na stranu, a druge sitno narezati sa šunkom, te posoliti i popapriti.
Nauljiti okruglu vatrostalnu posudu i usuti smjesu šunke i tikvica.
Na vrh poslagati ploškice, te posuti sirom.
Peći 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C.
Poslužiti toplo ili hladno uz zelenu salatu.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Salata od liganja



Sastojci:
1 kg liganja
4-5 žlica vinskog octa
6 žlica maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
2 manje glavice luka
papar, bosiljak
1 malu žlicu Vegete

Priprema:
Lignje očistiti i skuhati u slanoj vodi. Ocijediti ih i narezati na kolutiće.
Dodati na kockice narezan luk i preliti maslinovim uljem.
U posudu staviti 1 dcl vode, ocat i Vegetu pa kratko prokuhati.
Dodati bosiljak, nasjeckani češnjak i papar.
Toplom marinadom preliti lignje i dobro izmiješati.
Salatu servirati na listovima zelene salate, a može se ukrasiti narezanim tvrdo kuhanim jajima, maslinama i rajčicama.
Salata se može poslužiti kao predjelo ili kao lagani glavni obrok.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Salata od purećih hrenovki



Sastojci:
150-200 g purećih hrenovki
2 mlada luka
1 svježa paprika
1 svježa rajčica
1 manji svježi krastavac
2 velike žlice ulja
1 velika žlica jabučnog octa
2 tvrdo kuhana jaja
sol, papar, kosani peršin, senf
listovi zelene salate

Priprema:
Skuhane hrenovke narezati na tanke listiće.
Luk, krastavac i papriku izrezati na tanke rezance a rajčicu na kockice.
Ocat, ulje, papar, sol, peršin i senf dobro izmiješati. Jaja izrezati na kolutove.
Narezane namirnice staviti u posudu, začiniti pripremljenim umakom , a po obodu poslažite kolutove od jaja.
Rashladiti u hladnjaku i poslužiti kao hladnu salatu.
autor: Dr. Tatjana Škoro

Tjestenina s miješanim povrćem



Sastojci:
400 g cjelovite tjestenine
2 glavice luka
2 zelene paprike
1 patlidžan
1 mlada tikvica
2 rajčice
1 češanj češnjaka
50 g naribanog sira Ementalera
ulje, Vegeta, papar, sol

Priprema:
Na zagrijanom ulju popržiti kosani luk i češnjak, a zatim dodati očišćene i na rezance narezane paprike, oguljenu tikvicu, rajčice i patlidžan narezane na kockice
Pirjati da tekućina iz povrća ispari.
Posoliti, popapriti i posuti Vegetom.
U međuvremenu tjesteninu skuhati (10 min.) u dosta kipuće vode i ocijediti.
Tjesteninu zatim istresti na zagrijano ulje i promiješati da se ravnomjerno naulji.
Potom sjediniti pirjano povrće i kuhanu tjesteninu te lagano na vatri izmiješati.
Usuti u posudu za posluživanje i posuti naribanim Ementalerom
autor: Dr. Tatjana Škoro

Tanjin kruh od suncokreta



Sastojci:
3 jaja
8 vrhom punih velikih žlica samljevenih sjemenki suncokreta (koristiti mlin za orahe)
1 veliku žlicu lanenog sjemena (zdrobljenog)
1 vel. žlicu sezam sjemena
3 velike žlice kokos brašna
½ čaše sojinog vrhnja
1 vrećicu praška za pecivo

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Manji uski lim (12 x 26 cm) obložite namašćenim papirom za pečenje.
Mikserom izmiješajte bjelanjke u čvrsti snijeg.
U drugoj posudi izmiješajte žumanjke sa sojinim vrhnjem, a zatim dodajte sve ostale sastojke.
Smjesi od žumanjaka pažljivo primiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ulijte smjesu u lim i odozgo pospite s malo lanenog sjemena i nekoliko sjemenki suncokreta.
Pecite dok kruh ne dobije zlatno žutu koricu (15 -20 minuta).
Dobit ćete 400 g kruha koji ukupno sadrži samo 20 g ugljikohidrata.
Ohlađeni kruh podijelite na 4 dijela od kojih će svaki imati po 5 g ugljikohidrata.
Dozvoljeno je pojesti jedan komad kruha za doručak ili večeru. Ostatak možete smrznuti.
Od ovog kruha možete napraviti sendvič po želji ( s šunkom, jajima ili sirom, uz kiseli krastavac ili svježu papriku).
Uz sendvič popijte čaj ili kavu.
autor: Dr. Tatjana Škoro